三上紀子の「かまどの神様」【エフドットコム】

こんにちは。レジオンデザインの三上紀子です。梅雨が明けたと思ったら先日からの猛暑、皆様いかがお過ごしでしょうか。夏休みも本番、来週からはお盆です。今年はひときわ暑い夏になりそうです。街ではクールビズも浸透し室温も28度設定が定着のきざし、打ち水や通風などで涼しさを求める環境にやさしい夏の過ごし方がずいぶんと浸透してきた日本です。「住まいは夏を旨とすべし・・」とは徒然草の中の言葉ですが、本当にその通りですね。

ところで、この季節の楽しみといえば夕暮れのビール、暑い日差しも傾いた夕暮れの一杯はなんともいえない美味しさですね。もうひとつこの季節の私のお気に入りは梅酒。ちょうど去年漬けた梅酒が飲み頃になってくる頃です。冷えたグラスに氷を浮かべて、できたての香り良い梅酒をいただきます。さっぱりとした口当たりが食前酒にも合います。

実は梅酒ができあがるこの季節、我が家ではもうひとつの楽しみがあります。それはできあがった梅酒から梅の実を引き上げることです。梅の実をそのまま漬けておく方法もあるようですが、我が家ではさっぱりめが好きなので、梅の実は引き上げることにしています。

引き上げた梅の実は、中の種をとって梅酒ゼリーに入れるレシピもあるのですが、我が家のとっておきのいただき方は＜梅のジャム＞です。

梅をフードプロセッサーで細かく刻んでグラニュー糖を加えて煮詰めるだけ。ホームメイドの＜梅のジャム＞は、梅の香り豊かでとっても美味しくて、パンやカナッペに塗ったりアイスクリームに添えたり、いろいろと活用できます。熱湯消毒したガラスの瓶に熱いうちに詰めておけば常温で保存可能。次の年の梅酒が出来上がる頃まで楽しみます。

この梅のサイクルは結構暮らしの中のひとつのリズムになっていて、年中行事のようです。もうすでに、心密かに来年の次のジャムの登場を待っています。

「サステイナブル（＝持続可能な）」という言葉がすっかり定着したこの頃。サステイナブルな環境の中、日頃の食文化においてもささやかな「サステナブル」を実行していければいいですね。
ではまた次回・・。どうぞ愉しい夏をお過ごし下さい。　